Name: 美味手抓饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 500g; 沸水 150g; 凉水 150g; 黄油 50g; 玉米油 20g; 盐 适量; 生菜 适量; 火腿 适量; 辣酱 适量

搜索菜谱、食材

美味手抓饼

6.1万热度 187 收藏

谷风风月人间

非常好吃的一款小吃，快来试试吧。可以提前将饼胚做好，冷冻保存，吃的时候直接烙熟就行，不用解冻。早餐有了它太美了，再配上一杯热热的奶，这个冬天的早晨瞬间不那么寒冷了。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500g

沸水 150g

凉水 150g

黄油 50g

玉米油 20g

盐适量

生菜适量

火腿适量

辣酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

用料
步骤 2/24

沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
步骤 3/24

凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
步骤 4/24

倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
步骤 5/24

将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
步骤 6/24

50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了
步骤 7/24

将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中
步骤 8/24

面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状
步骤 9/24

在面片上刷一层黄油
步骤 10/24

撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱
步骤 11/24

像折扇子一样折起来
步骤 12/24

折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷
步骤 13/24

卷好的饼胚松弛20分钟
步骤 14/24

擀成圆形的饼胚
步骤 15/24

平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中
步骤 16/24

小火烙至两面金黄
步骤 17/24

锅中放少许油，打入一颗鸡蛋
步骤 18/24

将烙好的饼扣在鸡蛋上
步骤 19/24

将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好
步骤 20/24

生菜洗净，火腿切片
步骤 21/24

抹上适量辣酱，我放的老干妈
步骤 22/24

铺上生菜和火腿
步骤 23/24

卷起开动吧
步骤 24/24

成品

小贴士

凉水慢慢加，不要一下都加进去，根据面粉的吸水性调整用量。

发布于 2020-04-24