荠菜花煮鸡蛋
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老头forum

南京历来都有“三月三~吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗;据说了:早上食用头不痛;中午吃了腰板好,下午吃了腿不软”等;清明是太阳历的节气,而三月三是农历的日期,其间相差可能近一月。荠菜的药用价值很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而荠菜花煮鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 9个
荠菜花 1小把
食盐 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好新鲜荠菜花和鸡蛋
  • 步骤 2/8
    将荠菜花和鸡蛋清洗干净
  • 步骤 3/8
    放入锅中,倒入适量清水
  • 步骤 4/8
    加盖中小火
  • 步骤 5/8
    煮滚后转小火,再煮8~10分钟左右
  • 步骤 6/8
    关火,用勺底将鸡蛋壳敲碎
  • 步骤 7/8
    放2小勺食盐,大火再煮一下关火
  • 步骤 8/8
    浸泡一夜,第二天食用前煮热即可
小贴士

1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净

2、需先把鸡蛋煮熟,再敲碎蛋壳加食盐增加风味

3、一般是头晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳

发布于 2019-07-24
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