紫菜苔是湖北的特产，因颜色紫红而得名，也叫红菜苔。唐代时期就是贡品，曾被封为“金銮玉菜”，据说苏东坡和苏小妹游览黄鹤楼时候，为了能吃到紫菜苔，硬是驻扎在当地等候紫菜苔上市。可见紫菜苔的魅力。目前紫菜苔正是上市季节，买回来洗净切段，用猪油爆香葱姜蒜，放入紫菜苔，加一点食盐，快速的翻炒几下就行了。紫菜苔炒腊肉，是当地名吃之一。前几天腌了一点咸肉，拿来做个紫菜苔炒咸肉吧。
咸肉也可以直接生炒