腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹含有丰富蛋白质,营养价值比较高,含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;同时腐竹含有丰富的铁,而且容易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;腐竹还含有多种矿物质,经常食用能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。胡萝卜更由于益肝明目、利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等食疗效果更是为大家所熟知。这一道腐竹萝卜花就是营养丰富却制作简单的家常小菜。
腐竹水发后较柔软。