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椒香虾
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precede饼干

这是一款非常适合喝上一杯的菜肴，虾壳炸的非常的酥脆，入口焦香，虾肉鲜美香甜，再裹上一层蒜香与辣味，既开胃又醒神，超好吃~

时间:10分钟内
食材
对虾 500g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1茶匙
洋葱 15g
姜 5g
指天椒 3个
蒜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜虾买回来后，洗净，去头，挑去虾线，在背部拉上一刀，如图（如果喜欢吃头的话，其实是可以保留的，视乎个人喜好吧）
  • 步骤 2/15
    金不换与姜块洗净
  • 步骤 3/15
    然后放入捣蒜盅里面捣成泥，然后取其汁，不要渣
  • 步骤 4/15
    加入适量的盐，糖，以及金不换与姜汁腌制去腥入味
  • 步骤 5/15
    把蒜子与姜剁成末，洋葱与指天椒切小粒
  • 步骤 6/15
    这时往腌制入味的虾里面放入生粉
  • 步骤 7/15
    放入七成热的油温中炸制
  • 步骤 8/15
    炸的时候，第一遍是炸透炸熟，这是第二遍复炸，主要是起到把虾肉中多余的油分逼出去，另外令到表皮酥脆
  • 步骤 9/15
    炸到用笊篱轻轻晃动的时候，可以听到沙沙声为佳
  • 步骤 10/15
    起油锅，少许油润锅，把蒜末，姜末，洋葱末，指天椒末放入煸炒出香味
  • 步骤 11/15
    放入极少量的盐
  • 步骤 12/15
    再来点糖提提味
  • 步骤 13/15
    然后往锅中间空档处放入麻椒粉炒香
  • 步骤 14/15
    然后把炸好的虾放入
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀，即可出勺
小贴士

如果喜欢吃虾头的话，可以保留整虾更好，虾头经过炸制后，也是很酥脆的哦。

发布于 2019-09-06
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