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电饼铛烤鱼
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一辆misfortune

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在制作的过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
活鱼 500g
金针菇 100g
青笋 100g
芹菜 50g
花菜 150g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
火锅底料 适量
灯笼椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葱与姜切成丝
  • 步骤 2/16
    鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味
  • 步骤 3/16
    芹菜切成段
  • 步骤 4/16
    青笋切条
  • 步骤 5/16
    花菜掰成小朵
  • 步骤 6/16
    金针菇去头
  • 步骤 7/16
    蒜 剁成末
  • 步骤 8/16
    经过去腥味的鱼放进饼铛里
  • 步骤 9/16
    煎成两面金黄略带焦干时取出
  • 步骤 10/16
    锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀
  • 步骤 11/16
    把蒜，辣椒混合
  • 步骤 12/16
    炒出香味
  • 步骤 13/16
    加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
  • 步骤 14/16
    把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面
  • 步骤 15/16
    淋上做好的汁
  • 步骤 16/16
    进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
小贴士

如果没有烤箱，则在熬好汁的时候，把菜与鱼放进锅里煮五分钟左右捞出装盘即可

发布于 2019-08-23
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