说这菜是风味一点不假，因为这里的豆豉是湖南老家自制的，里面有豆，有农家辣椒，还有外婆菜，笋干，豆角，有些辣味，还有发酵独特的醇香。
猪皮事先煮过，省了许多时间。酸菜是自家泡的，干净卫生。辣椒也是自家种的，特别辣，去掉籽就不辣了。