莴笋是绿色植物，具有很多养生价值，开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌，宽肠通便，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
炒素菜的时候加少量的猪油菜吃起来更香，不过也不能常吃，毕竟含有很高的胆固醇。
辣椒可加可不加，按照四川味道得有点辣味才好吃。