藕带，是湖北这边夏季非常受欢迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的时候，荷花开花以前，细长条状的嫩藕。从藕带长成藕，这段时间是很短的，大概就半个月到一个月，和普通蔬菜比起来，它就显得物以稀为贵，奇货可居了，自然价格是居高不下的。藕带口感鲜嫩清爽，带着清香味儿，越粗的肉质越肥厚越嫩。藕带最好吃最经典的做法就是酸辣藕带。
1. 藕带特别鲜嫩，含水量高，所以要用大火爆炒，并且在锅中烹制的时候非常的短，这样炒出来的藕带才脆爽。
2. 喜欢吃辣的，干辣椒先放，像我这样怕辣的，干辣椒留到最后放，就是微辣了。