藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕。湖北人最喜欢食用藕带。酸辣、清炒是最为常见的烹饪方法。
藕带下锅后不宜炒的太久,以免破坏它的口感和清香味道。