煎饼卷大葱是山东的名小吃，我们黑龙江人都是当年山东人闯关东来的，我们的爷爷、奶奶或者姥姥、姥爷基本都操着一口浓烈的山东口音，自然，我们的口味也是山东人的口味，对于煎饼卷大葱的喜爱也是源于山东人的本性。假若你问山东有啥好吃的，十个有九个会说：煎饼大酱卷大葱。这一名吃也不知起自何朝何代，但是它跟中国饮食文化一样源远流长，并在其中占有一席之地。特别是大葱，在世人眼里，几乎成了山东人的代名词。做这个的重点在于做煎饼，由于我们家里没有那种大平板锅，只能用平底锅来对付了，做得不如用专业的锅做的薄，但是口感绝对不输，您在家里也可以这样DIY。
1 玉米面与折页的比例可以是3：1或者是2：1，个人觉得后者的口感好一些。
2 面糊调得要稀一些。
3 酱的量要依个人口味而定，但是大酱很咸，不要放得过多。
4 葱最好是葱白和葱绿都有，这样口感更好。