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紫薯慕斯蛋糕
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爱热闹disorder

天气渐热，慕斯蛋糕又可以登场了，好久没有做慕斯蛋糕了，今天做的蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点，但总体还是很喜欢的，紫薯做出来的颜色总是这么美呢。

时间:30分钟-1小时
食材
戚风蛋糕 6寸
紫薯泥 150g
酸奶 200g
淡奶油 200ml
糖粉 30g
吉利丁 2片半
牛奶 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。
  • 步骤 2/12
    紫薯洗净，上锅蒸20分钟。
  • 步骤 3/12
    蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。
  • 步骤 4/12
    紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。
  • 步骤 5/12
    搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。
  • 步骤 6/12
    蛋糕切成三片。
  • 步骤 7/12
    淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。
  • 步骤 8/12
    吉利丁用凉水泡软。
  • 步骤 9/12
    将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。
  • 步骤 10/12
    将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。
  • 步骤 11/12
    将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。
  • 步骤 12/12
    再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。
小贴士

夹层原料：6寸戚风蛋糕一个

慕斯原料：紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克

1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。

2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，做的时候时间很急，就没有拍装饰的过程，其实平时吃就不用这么麻烦啦。

发布于 2019-08-13
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