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超软咸吐司
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stationery恐惧

吃腻了甜吐司，可以试试这款咸吐司，用了中种法，一次发酵，又快速，做出来的吐司很软很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
白糖 35g
牛奶 105g
盐 9g
黄油 45g
酵母 2g
高筋面粉 300g
鸡蛋 50g
纯牛奶 150g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把中种的材料，高筋面粉300g，纯牛奶150g，鸡蛋50g，酵母4g全部丢进厨师机里揉面，揉成团就可以了。
  • 步骤 2/13
    将揉好的面团留在桶里，室温发酵。
  • 步骤 3/13
    中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
  • 步骤 4/13
    将发酵好的中种与主面团的材料放入厨师机开启揉面程序。
  • 步骤 5/13
    揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
  • 步骤 6/13
    然后松弛20分钟。
  • 步骤 7/13
    将面团平均分成6份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 8/13
    将松弛好的面团擀卷起来。
  • 步骤 9/13
    无需松弛，继续擀卷，将面团等距排放于模具中。
  • 步骤 10/13
    放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高。
  • 步骤 11/13
    盖上吐司模具的盖子，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热好后，下层，上下火，180度，45分钟左右。
  • 步骤 13/13
    出炉后立即脱模，在晾架上散热。
小贴士

1.这个配方可以做2个450g吐司模具的量。

2.喜欢山形吐司的，可以发到8分满，无需盖盖子。

发布于 2019-10-10
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