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冷藏法咸吐司
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汅伊尘义客饶义

我已将面包当成早餐的主食。所以，吃腻了甜口的吐司之后，就尝试着撸咸味的吐司了。

时间:2小时以上
食材
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 180克
白糖 10克
食盐 15克
酵母 4克
黄油 25克
面包改良剂 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用面包机各种材料混合揉成光滑的面团，加入黄油再启动一次揉面程序，揉出手套膜。
  • 步骤 2/12
    面包桶盖上保鲜膜进行冷藏过夜。
  • 步骤 3/12
    翌日取出面包桶，面团发的不够大，需回温1小时。
  • 步骤 4/12
    时间到了之后，用刮板取出面团轻拍排气。
  • 步骤 5/12
    分成3个面团盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 6/12
    取出一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/12
    3个面团依次擀成椭圆形，卷好后盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 8/12
    再次擀卷之后，将土司卷放入模具中。
  • 步骤 9/12
    烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
  • 步骤 10/12
    当面团发酵至8、9分满，180℃预热烤箱。盖上吐司盖放烤箱下层180℃烤40分钟。
  • 步骤 11/12
    冒着热气的方形咸味吐司，出炉了！
  • 步骤 12/12
    成品图（我做了两条）。
发布于 2020-09-21
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