Name: 草莓果酱
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 草莓 1600g; 老冰糖 650g; 柠檬汁 适量

草莓果酱

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没有南山南

草莓不仅营养价值高，而且味道甜美，口感极好，但是受到季节影响，所以一年只能吃一季。现在草莓季马上就要结束了，赶紧做些草莓酱收着，天热来也有的吃。毕竟自己做的无添加，吃着放心哈！

时间:1-2小时

食材

草莓 1600g

老冰糖 650g

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤 1/13

新鲜的草莓买回来洗净泡淡盐水约20分钟，沥干水分。
步骤 2/13

切块，大小随意。我喜欢能吃到果肉的感觉，所以我是一开四。
步骤 3/13

老冰糖砸小块
步骤 4/13

如图，与草莓拌匀，放入冰箱腌渍8小时以上。
步骤 5/13

隔天取出，可以看出析出很多水分。
步骤 6/13

放入不粘锅开始熬制（除铁锅以外都可以，所有工具器皿必须无油）
步骤 7/13

熬制的时候可以煮沸果酱瓶，起到干净消毒的作用。煮5-10分钟即可，趁热取出晾凉。
步骤 8/13

控制好火候，就这么熬煮
步骤 9/13

随着时间的推移，颜色会变深，汤汁会变得浓稠，果肉变软烂。
步骤 10/13

果酱较浓稠的时候加入半颗柠檬汁，起到防腐的作用。
步骤 11/13

泡泡变的不容易破的时候可以感觉的到，锅铲翻拌果酱时的阻力。那就表示果酱熬的差不多了，关火趁热装入到消过毒的果酱瓶内，倒扣至放凉。
步骤 12/13

果酱凉了以后会更浓稠的。吃的时候用无油无水的勺子，吃完放入冰箱。开封的果酱最好一周内食用完毕。没开封的可以保存3-6个月。（甜度越高保存期越长，前提是容器一定无油无生水）
步骤 13/13

这个草莓酱拿来冲水喝都很可口啊！

小贴士

1.提前将草莓切块用冰糖腌渍

2.熬煮的过程要注意浓度

3.柠檬汁必须有，因为它是天然的防腐剂。

4.我这个糖量有40%做出来的成品还是挺酸的（估计跟我的草莓有关系，草莓太酸）

发布于 2025-01-10