丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。红椒清炒丝瓜，红绿搭配，颜色亮丽，香嫩滑爽，清爽可口。一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
1.丝瓜刮去皮，口感嫩些；
2.丝瓜切成滚刀块，为防止氧化，可泡在水里；
3.丝瓜搭配红色辣椒，颜色更亮丽。