喜欢莲藕的清香及脆脆的口感，但不喜欢莲藕的娇气，稍不注意，漂亮的莲藕就会变丑。最近发现，莲藕貌似有些随和了，这次用铁锅炒，也没有变色。如此，今后还要多吃利好的莲藕。
此菜加生抽提鲜即可，不宜添加酱油等色重的调味品。
莲藕去切片后用冷水浸泡，以防氧化变色。