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广式南瓜月饼
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pedal秀美

这是一款养生广式月饼。用南瓜做馅，南瓜是老爷子亲自种的，做馅的时候，考虑到老年人的饮食，在里面加的是木糖醇来代替糖粉，这样即使是老人的血糖高也能吃上月饼。

时间:30分钟-1小时
食材
转化糖浆 170g
色拉油 60g
碱水 3ml
小麦面粉 260g
南瓜馅 600g
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    转化糖浆加入盆中。
  • 步骤 2/16
    加入碱水。
  • 步骤 3/16
    再分次加入色拉油用打蛋器充分打匀。
  • 步骤 4/16
    筛入面粉。
  • 步骤 5/16
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/16
    再揉成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
  • 步骤 7/16
    面皮每15g下一个剂子，馅料美30g下一个剂子
  • 步骤 8/16
    将面粉按扁。
  • 步骤 9/16
    包入馅料。
  • 步骤 10/16
    用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住虎口收口。
  • 步骤 11/16
    放入模具中。
  • 步骤 12/16
    压制成型。
  • 步骤 13/16
    依次做好剩余的月饼生坯。
  • 步骤 14/16
    烤箱180度预热。
  • 步骤 15/16
    在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层，180度烤10分钟至月饼开始上色。
  • 步骤 16/16
    取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。
小贴士

烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。

发布于 2023-07-15
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