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粽子
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小袋鼠打怪兽

80多岁的父亲年数已高，今年牙齿也开始脱落了部分，很多东西都嚼不动了，过年的时候，我特地买了很多果仁回家，想着父亲无聊时可以吃吃零嘴，才知道父亲牙齿脱落了，已经嚼不动果仁啦，我心里很酸，很惶恐子欲养而亲不在那感觉一直纠缠着我的思维。把果仁拿去请人磨成粉，这样父亲可以用开水冲来喝，父亲喜欢喝。我们的奶奶一辈子没有离开过酒和茶，但我们一身书生气的父亲却一辈子烟酒不沾，喜欢吃糕点，呵呵，老人象孩童，这话不假，老父亲就象孩子似的，一天到晚不停地找东西吃。哥哥弟弟回家也会带父亲喜欢的点心，姐姐们离父母近些，她们每周都会给父亲做些小吃送过去，姐姐包的粽子，父亲一次可以吃2个。这个父亲节，女儿不做下酒菜，一起包粽子孝敬我们的父亲，希望父亲身体健康，多享几年儿孙福，父亲节快乐！

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
红豆 500g
咸蛋黄 适量
叉烧 400g
五花肉 500g
虾米 250g
油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
南乳 1块
鸡精 适量
红葱头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
  • 步骤 2/27
    首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
  • 步骤 3/27
    咸蛋黄用线一开二，切开。 这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
  • 步骤 4/27
    叉烧切块，备用。
  • 步骤 5/27
    红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
  • 步骤 6/27
    糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
  • 步骤 7/27
    浸泡洗净的糯米。
  • 步骤 8/27
    洗净的糯米和红豆
  • 步骤 9/27
    糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
  • 步骤 10/27
    五花肉切块
  • 步骤 11/27
    红葱头剁碎
  • 步骤 12/27
    调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
  • 步骤 13/27
    热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
  • 步骤 14/27
    放入五花肉，放南乳。。。
  • 步骤 15/27
    放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
  • 步骤 16/27
    不停翻炒
  • 步骤 17/27
    翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
  • 步骤 18/27
    放了调料翻炒过多五花肉，很香的
  • 步骤 19/27
    虾米放锅里炒香 盛出备用。
  • 步骤 20/27
    都准备好了 要开始包粽子啦
  • 步骤 21/27
    2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
  • 步骤 22/27
    包好的粽子 4个不对称的角组成。
  • 步骤 23/27
    粽子
  • 步骤 24/27
    包好的粽子 开水下锅，
  • 步骤 25/27
    大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟 姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。
  • 步骤 26/27
    煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。
  • 步骤 27/27
    漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
小贴士

放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶

放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些

五花肉用调料翻炒过 更香

发布于 2019-06-05
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