芒果果酱
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自仕鸭毓忧

昨天下午和老伴逛菜市场,我看到很新鲜的芒果问了问价格,12元/斤。当时我和老伴有几步的距离,老公看到我奔水果去了。老伴见我什么水果也没有买,就问想买什么去了。我说:看了看芒果,12太贵了,还是等等便宜点再吃吧。老伴说想吃就买吧,我说:真啰嗦,没那么想吃。今天我们一家三口在老爸老妈家吃的午饭,我们一起回来后,老伴说出去一下,貌似没过多久,老伴就回来了,抱着一大盒芒果。老伴说:你不是说便宜点再吃吗,我去水果批发市场买的,8块一斤比市场上便宜,吃吧!哎呀,他总是这样,在吃的方面很纵容我。只是这么一盒17.5斤,太多了吧,这不是甜蜜的负担吗?

时间:30分钟-1小时
食材
芒果 1500g
白糖 适量
饴糖 200ml
百香果 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的芒果洗净
  • 步骤 2/15
    沿着果核纵切,去掉果核。
  • 步骤 3/15
    取下果肉
  • 步骤 4/15
    果肉撒上白糖搅拌腌制10分钟。
  • 步骤 5/15
    腌制后果肉已经微微出水
  • 步骤 6/15
    果肉里加100ml水,开火煮开。
  • 步骤 7/15
    煮开后汤汁比较粘稠,会果汁四溅,盖上盖子小火慢炖,中间要顺时针搅动,以防糊底。
  • 步骤 8/15
    四个百香果切开,取出果肉。
  • 步骤 9/15
    芒果煮到颜色变深、粘稠,加入百香果果汁。
  • 步骤 10/15
    继续小火煮2分钟,使百香果果汁充分混合。
  • 步骤 11/15
    准备200g饴糖
  • 步骤 12/15
    把饴糖加入搅拌均匀,开锅后再煮2分钟即可。
  • 步骤 13/15
    芒果果酱准备趁热装瓶
  • 步骤 14/15
    果酱瓶子用微波打1分钟,起到消毒的作用。
  • 步骤 15/15
    装瓶后封盖,将瓶子倒置过来,完全凉凉后放冰箱冷藏随吃随取。
小贴士

1、用百香果提鲜和增加防腐效果,没有百香果可以改用一个柠檬的柠檬汁。

2、整个熬制过程要小火慢炖,尽量减少搅动,这样果酱更粘稠。

3、果酱要尽快享用,留出20天的预留放冰箱冷藏随吃随取,其余放进冰箱冷冻保存。

4、果酱涂抹面包也可以做馅心、果汁、奶昔等等。

5、喜欢细腻的果酱可以把芒果果肉用料理机打成果汁再煮。

发布于 2020-03-12
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