韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其涮羊肉，韭花酱佐食最好。潍坊名吃朝天锅，早已发展成宴席，调味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花酱也必不可少。
1、韭菜花洗净，剪去尾端，晾干。
2、韭菜花剁几刀就行，不需要非常碎。
3、加入足量的盐，可以防止腐烂。
4、发酵后再吃，大约一周就行了。