韭菜花酱是民间自制的一种调味品，现在超市都有卖瓶装、袋装的。小时候家里都会做一些，吃面条加一点香味扑鼻，做豆腐脑、做涮羊肉调料是必不可少的调料。韭菜花酱可以贮存1年，不容易变质变味，每次都多做几瓶子，加盐要按照比例，先吃的加8-10%的盐，要贮存的加15-18%的盐，加一点白酒抑制菌，还可以提味。做韭菜花酱也可以直接用料理机打碎发酵，小时候的韭菜花酱都是捣泥的，家人喜欢，每年做都是先做一瓶捣碎的，其他的都是料理机打碎。