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家常糯米烧卖
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沈押韵的悲伤

烧卖是很有名的小吃，在我国的南北方都有，只是有点差异，我个人也很喜欢吃烧卖，这个口味的是跟邻居学做的家常口味的。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 400g
香菇 30g
虾仁 50g
五花肉 200g
面粉 300g
卤料包 1包
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
橄榄油 几滴
冰糖 3粒
盐 2勺
芹菜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    糯米洗干净，加入1.2倍的清水，滴几滴橄榄油泡30分钟，电饭煲煮成糯米饭
  • 步骤 2/17
    300克面粉加160克清水放进面包机揉成面团
  • 步骤 3/17
    揉好的面团盖上保鲜膜醒饧30分钟
  • 步骤 4/17
    五花肉清洗干净去掉杂毛
  • 步骤 5/17
    香菇提前泡发
  • 步骤 6/17
    虾仁洗干净
  • 步骤 7/17
    芹菜切碎，放点盐去除水份
  • 步骤 8/17
    五花肉放锅里煮掉血水，再用清水冲洗干净
  • 步骤 9/17
    五花肉，香菇，虾仁加入香料包、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、生姜一起炖熟
  • 步骤 10/17
    炖好的肉，香菇，虾仁凉后切碎
  • 步骤 11/17
    把切好的肉，香菇，虾仁和芹菜拌入糯米饭，干的话再加点酱肉的汁下去。
  • 步骤 12/17
    面团分成大小合适的剂子
  • 步骤 13/17
    擀成中间厚边沿薄的烧卖皮
  • 步骤 14/17
    开始包咯，取一块烧卖皮，放上糯米陷料，先掐成花朵状
  • 步骤 15/17
    利用手虎口位置掐住烧卖成形
  • 步骤 16/17
    摆入蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.买肉尽量买肥瘦相间的五花肉

2.揉好的面要醒饧一些时间，这样面团才更具韧性。

3.煮肉的酱汁要多留一点，拌糯米饭太干时可以加一些。

4.煮糯米饭时水不要放太多，尽量煮得干一些

发布于 2019-08-23
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