在湖南上大学时，我第一次吃到的糯米烧卖是油炸的，当时心里就琢磨：哦，南方果然大米多面粉少，我们北方常见的大饼、煎饼卷油条到了南方便成了面皮包米饭，开始也有些吃不习惯，慢慢的也就喜欢上了，糯糯的米拌上油油香香的馅料，外面再包上面皮，或蒸或炸，便成了香糯的烧卖。毕业后，回到家乡就再也没吃到了，随着时间的推移，渐渐的，这种美食淡出了我的脑海，直到进了“厨房”，厨友们的糯米烧卖又调动出我深藏在记忆中味道……
烧卖皮也可以自己做，擀的薄一些会显得晶莹剔透。