蛋白打发让华夫饼能在天然状态下蓬松起来，配方不用黄油，使用玉米油，吃起来口感外酥内Q软，适合现烤现吃，搭配水果，蜂蜜，枫糖浆，果酱食用都很赞。-麦子厨房
蛋白打发至硬性发泡状态：提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。