这是一道入口甘甜清润，应时令的汤水。其中有个汤料是新鲜的银耳，所以有汤料的投放上，不能按银耳干品的制法来处理。只在出汤前一小时，才将银耳投入成汤。
新鲜银耳不可炖制过久，以免营养成分损失及让汤水的口感发粘。