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双雪川贝炖猪肺
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吩头嚼趁湃

猪肺这样吃才过瘾,越吃越香,一次一大锅,全被吃完!

时间:1-2小时
食材
水发银耳 60g
雪梨 1个
川贝 1g
烙猪肺 100g
油 适量
盐 适量
鸡脚 1对
排骨头 50g
陈皮 1g
冰糖 3g
鸡精 2g
料酒 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好汤料。烙猪肺的做法，请参考：《烙猪肺》。
  • 步骤 2/7
    把陈皮掰碎与盐、冰糖、鸡精和料酒一起放入炖盅内。
  • 步骤 3/7
    把排骨头、鸡脚进行氽水处理，处理办法请参考：《粤式炖汤之秘》。雪梨削皮去核切块与其它汤料一起放入炖盅内。
  • 步骤 4/7
    往炖盅内注入1.3升的开水。
  • 步骤 5/7
    电炖锅也注入适量的开水。
  • 步骤 6/7
    用“炖汤”档，设定时间3小时熬制。炖制时间结束时，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

如果雪梨表皮没保鲜蜡，可以带皮一起炖制，效果更好。

发布于 2020-01-14
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