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拉明顿蛋糕
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繁华落尽满心凉植

拉明頓蛋糕是澳洲的一种方块小蛋糕，看着就好吃，喜欢巧克力，喜欢椰蓉。今天是7月的最后一天了，探亲回来，赶快制作，忙的终于可以坐下来定定心写帖子了。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 130g
全蛋液 191g
黄油 34g
细砂糖 80g
牛奶 55ml
巧克力 120g
热牛奶 适量
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好蛋糕胚的食材。
  • 步骤 2/20
    将黄油切小块，放入55毫升的牛奶中隔水融化，备用。
  • 步骤 3/20
    将全蛋液用水浴法加热到40度左右。
  • 步骤 4/20
    加入细砂糖。
  • 步骤 5/20
    用打蛋器搅拌至细砂糖融化。
  • 步骤 6/20
    换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白，蛋糕糊滴落可以保持形状一会。
  • 步骤 7/20
    筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/20
    加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡。
  • 步骤 10/20
    放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
  • 步骤 11/20
    出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
  • 步骤 12/20
    放在冷却架上晾凉。
  • 步骤 13/20
    将蛋糕切成大小一致的方块。
  • 步骤 14/20
    准备好装饰用的食材。（热牛奶忘记拍了）
  • 步骤 15/20
    巧克力隔水融化备用。
  • 步骤 16/20
    把蛋糕块放入融化的巧克力酱汁中，然后在椰蓉中滚一圈即可。
  • 步骤 17/20
    全部做好。
  • 步骤 18/20
    放入烤盘，再放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
  • 步骤 19/20
    冷藏后切开看看~真不错哦！
  • 步骤 20/20
    漂亮吧，用巧克力的盒子装入拉明顿蛋糕正好。
小贴士

老师提醒：

1、打发蛋液时，打蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状

态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒；

2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里

加糖。如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热

的牛奶来稀释巧克力的浓度。注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。

发布于 2019-07-19
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