这款蛋糕，我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿，但从英文Lamington的音译来看，感觉还是拉明顿更贴切一些，索性放弃纠结，就称其为拉明顿蛋糕吧。Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚，蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，如果稍微讲究一点，可以搭配一些酱料，或者做成不同的口味，那就更加美味，好吃的停不下来。
1.拉明顿蛋糕制作并不复杂，就是普通的海绵蛋糕体。
2.制作巧克力酱最简单的方法——将200克可可脂含量60%的德芙黑巧克力隔水融化即可。
3.如果感觉上面的巧克力酱不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度，这个要依个人口味而定。
4.上述配方中的巧克力浆的量可做12块拉明顿蛋糕。