拉明頓蛋糕（LAMINGTONCAK）是澳洲的一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。相传它来自于一个美丽的错误。据说昆士兰州总督BaronLamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!
1、拉明顿蛋糕制作并不复杂，家里有小盆友的话，也可以一起制作。
2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里加糖，如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度。