芽菜叶儿粑
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单恋

对于这类糯米食物,糖·果妈是真爱不疑。尤其是在上海生活的时候,那简直到了顶峰,因为上海就是盛产各类糕团。她尤其爱吃七宝老街的荠菜肉团子。每次去必买一盒吃个过瘾。离开上海后就很少吃到,徐州吃面比较多,米类的食物很少,尤其也不太接受咸味的汤圆。朋友给寄了一些自家腌的芽菜还有她们那的特产粑粑粉。做起来特别轻松。

时间:30分钟-1小时
食材
前腿肉 250g
芽菜 1把
粑粉 200g
1块
4瓣
1段
红烧酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
1茶匙
五香粉 1/2茶匙
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。
  • 步骤 2/10
    芽菜浸泡冲洗干净后切碎。前腿肉肥肉和瘦肉切丁分开放置。蒜拍碎葱姜切末。
  • 步骤 3/10
    锅里放少许油,把肥肉丁煸炒出油成油渣。
  • 步骤 4/10
    倒入瘦肉,煸炒到水汽蒸发,放入五香粉,葱姜蒜。继续煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    放入芽菜,炒匀,依次料酒-白糖-红烧酱油。翻炒均匀。继续小火翻炒1分钟。
  • 步骤 6/10
    兑水淹没食材,大火煮沸,小火煨到肉烂。
  • 步骤 7/10
    调入盐,比自己口味淡一些,收汁。出锅放鸡精提味。摊开放凉。
  • 步骤 8/10
    粑粉加2汤匙食用油和适量开水和成面团。
  • 步骤 9/10
    包汤圆的方式,把馅料包上,糯米的面团吃软不吃硬,要温柔相待。
  • 步骤 10/10
    上锅蒸8-10分钟即可享用美味。
小贴士

带给朋友几个,都说真的是太好吃了。还建议可以做包子馅,会更受欢迎。果真还是吃不惯糯米带馅啊!

糖·果妈就大呼这样最好吃。

粑粉可以用糯米粉和粘米粉混合,一比一就行。如果喜欢硬的口感就多加粘米粉。刚蒸好的时候有点黏,放一会再吃就像年糕的外皮。

发布于 2020-08-03
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