Name: 地瓜糯米糍
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 糯米粉 200克; 白砂糖 25克; 牛奶 260克; 植物油 15克; 熟地瓜 300克; 白砂糖 35克; 黄油 22克; 玉米淀粉 15克

搜索菜谱、食材

地瓜糯米糍

5.7万热度 95 收藏

prolong沙发

糯米糍,从我吃到第一口就爱上了,跟我学做,保你难割舍

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 200克

白砂糖 25克

牛奶 260克

植物油 15克

熟地瓜 300克

白砂糖 35克

黄油 22克

玉米淀粉 15克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

首先来做馅料将地瓜去皮，整个放入稀饭锅里煮熟，或者切小块蒸熟。
步骤 2/13

然后将地瓜放入炒锅，同时将糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中。
步骤 3/13

先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌，使其没有粉颗粒，然后开火炒，炒到这样粘稠状态。
步骤 4/13

将糯米粉200克和糖25克放入调理盆，然后倒入植物油15克拌拌匀。
步骤 5/13

倒入牛奶拌到无颗粒，拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。
步骤 6/13

将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
步骤 7/13

熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压。
步骤 8/13

直到成为光滑有弹性的面团。注：这一过程不能省略，直接关系到口感。
步骤 9/13

然后分成一个个的小剂子，每个约30克，共15个。
步骤 10/13

馅料也分成15个，馅料与皮的比例大约1：2.
步骤 11/13

取一糯米糍外皮拉拉大，放一馅料在其中。
步骤 12/13

包起来。
步骤 13/13

然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。

小贴士

1．熟透的糯米粉团要多揉捏，吃起来才会又Q又软。

2．根据你家的微波炉的火力调整时间，糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。

3.糯米糍面糊也可上锅蒸，约用时10分钟。

4.面皮里的牛奶可用水代替，或牛奶和水对半。

发布于 2020-03-16