地瓜糯米糍
5.7万 热度 95 收藏
prolong沙发

糯米糍,从我吃到第一口就爱上了,跟我学做,保你难割舍

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200克
白砂糖 25克
牛奶 260克
植物油 15克
熟地瓜 300克
白砂糖 35克
黄油 22克
玉米淀粉 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先来做馅料 将地瓜去皮,整个放入稀饭锅里煮熟,或者切小块蒸熟。
  • 步骤 2/13
    然后将地瓜放入炒锅,同时将糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中。
  • 步骤 3/13
    先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌,使其没有粉颗粒,然后开火炒,炒到这样粘稠状态。
  • 步骤 4/13
    将糯米粉200克和糖25克放入调理盆,然后倒入植物油15克拌拌匀。
  • 步骤 5/13
    倒入牛奶拌到无颗粒,拿起刮刀,糊糊很顺畅地滴落下来,纹路马上消失。
  • 步骤 6/13
    将拌好的糊放入微波炉中,先加热1分半,取出翻面,再加热1分半,取出翻拌,然后1分钟,再30秒,再30秒,直到完全熟透。
  • 步骤 7/13
    熟透糯米糍皮放入塑胶垫里,揉搓,或擀压。
  • 步骤 8/13
    直到成为光滑有弹性的面团。 注:这一过程不能省略,直接关系到口感。
  • 步骤 9/13
    然后分成一个个的小剂子,每个约30克,共15个。
  • 步骤 10/13
    馅料也分成15个,馅料与皮的比例大约1:2.
  • 步骤 11/13
    取一糯米糍外皮拉拉大,放一馅料在其中。
  • 步骤 12/13
    包起来。
  • 步骤 13/13
    然后裹上椰丝,一个糯米糍就完成了,依次做完全部。
小贴士

1.熟透的糯米粉团要多揉捏,吃起来才会又Q又软。

2.根据你家的微波炉的火力调整时间,糯米糍面糊每次入炉时间不要太长。

3.糯米糍面糊也可上锅蒸,约用时10分钟。

4.面皮里的牛奶可用水代替,或牛奶和水对半。

发布于 2020-03-16
评论
相关菜谱