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自制牛轧糖
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单薄gracious

快过年了自己动手做点糖吧，我做了香喷喷的牛轧糖用传统的蛋清发做的，口感很好一点不粘牙

时间:30分钟-1小时
食材
白糖 150g
水麦芽糖浆 170g
清水 40g
花生米 200g
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水麦芽糖浆备用
  • 步骤 2/13
    白糖，水麦芽糖浆，清水一并称好待用
  • 步骤 3/13
    花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去掉红皮
  • 步骤 4/13
    去过皮的花生米
  • 步骤 5/13
    糖浆置火上小火慢慢熬制
  • 步骤 6/13
    用筷子挑点糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
  • 步骤 7/13
    在熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发成尖角
  • 步骤 8/13
    将熬好的糖浆趁热倒进打发好的蛋白里继续用打蛋器高速搅打
  • 步骤 9/13
    打至糖浆有了劲道就可以了
  • 步骤 10/13
    把花生米拌进去弄进铺了油纸的烤盘了上面盖张油纸压平放凉
  • 步骤 11/13
    切成块
  • 步骤 12/13
    包上漂亮的糖纸
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

最好用厚些的油纸来操作

发布于 2020-02-18
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