快下班的时候，坐在M旁边的同事问M，做蛋挞剩下的蛋白做什么好呢？M当即就想到了这个前不久做的天使布丁。当然，对于蛋白，最简单的就是炒着吃，而对于热爱烘焙的人来说，我们希望找到独特的方法来解决它，最好能用来折腾出啥点心之类的。对于蛋白，常用的方法就是做面包、天使蛋糕，再者就是费南雪，那么，除了这几种呢？布丁咯~~~上层白白的布丁与下层深色的焦糖酱的搭配，带来的不仅是视觉上的强烈对比，还有味觉上的哦，焦糖酱真是个好东西，仿佛再普通的东西，只要加入焦糖，口感立刻提升许多。
1、水浴要在烤盘内直接加热水
2、瓶口用锡纸包好可以避免布丁表面产生薄膜，让布丁保持滑嫩的口感
3、焦糖的制作要点：a 从糖溶化到出现透明的泡泡为止不可搅拌，否则糖会再次结晶，焦糖酱的口感变得沙沙的；b 制作焦糖酱时宜选用较厚的锅，以免受热不均
4、焦糖的糖色达到理想后倒热水时，焦糖会四处飞溅，要额外小心
5、清洗制作焦糖酱的锅子很麻烦，直接于锅中倒入适量牛奶，再开火加热，待锅壁锅底的焦糖酱溶化后即成美味的焦糖牛奶