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可可双色布丁
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小跳酷酷一剑姢

可可牛奶布丁,看起来不错,适合大人小孩爱吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
糖 35g
可可粉 10g
吉利丁片 7g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备原料
  • 步骤 2/15
    鸡蛋打入盆中，加入30克白糖，
  • 步骤 3/15
    搅打均匀至蛋液发泡
  • 步骤 4/15
    牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)，
  • 步骤 5/15
    倒入蛋液中
  • 步骤 6/15
    搅打均匀
  • 步骤 7/15
    蛋奶液过筛，
  • 步骤 8/15
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中
  • 步骤 9/15
    往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半
  • 步骤 10/15
    放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
  • 步骤 11/15
    吉利丁片放入冷水中浸泡
  • 步骤 12/15
    160克的开水溶解可可粉和5克白糖
  • 步骤 13/15
    然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化，冷却至室温
  • 步骤 14/15
    将烤好的布丁拿出，冷却凝固
  • 步骤 15/15
    将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中

2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩

4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀

5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实

发布于 2020-01-16
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