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茄子洋葱披萨
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瓷匪谢空切

自从在网上看到一个简单又好吃的塔皮方子后，就经常做点披萨或塔吃。这次申请到一个比较大的烤箱，为了了解一下它的性能，于是继续用它做了一个披萨，烤箱性能不错，用起来非常方便，味道也不错。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
黄油 120g
蛋黄 1个
马苏里拉芝士 250g
盐 5.5g
糖 适量
清水 180g
茄子 1个
洋葱 1个
腊肠 1条
侯柱酱 1勺
生抽 适量
黑椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    做披萨皮的准备材料
  • 步骤 2/30
    将盐2.5g倒进糖40g混合拌匀
  • 步骤 3/30
    低筋面粉倒进密封盒里，盐和糖也倒进去拌匀
  • 步骤 4/30
    中间挖个坑加入蛋黄一个
  • 步骤 5/30
    黄油120g隔热水煮融
  • 步骤 6/30
    将黄油倒进坑里
  • 步骤 7/30
    密封盒盖上盖子，上下左右晃动30下
  • 步骤 8/30
    感觉有点干加入清水80g盖上密封盒上下左右晃动20下
  • 步骤 9/30
    将粉用刮刀弄成面团，放进保鲜袋里压成扁圆形，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 10/30
    准备茄子、洋葱、腊肠和马苏里拉芝士
  • 步骤 11/30
    盆里加入适量清水，倒入盐2g拌匀
  • 步骤 12/30
    茄子洗干净切成粒
  • 步骤 13/30
    将茄子放进盐水里泡十五分钟
  • 步骤 14/30
    洋葱和腊肠切成片
  • 步骤 15/30
    热锅淋油将腊肠爆香至微焦
  • 步骤 16/30
    加入洋葱炒一分钟
  • 步骤 17/30
    加入茄子
  • 步骤 18/30
    加入盐1g炒匀
  • 步骤 19/30
    加入适量生抽和清水100g
  • 步骤 20/30
    加入侯柱酱一匀和糖炒匀捞起备用
  • 步骤 21/30
    面团从冰箱里取出擀开
  • 步骤 22/30
    弄成模具大小的形状
  • 步骤 23/30
    用叉在四周扎孔
  • 步骤 24/30
    擦一层蛋液
  • 步骤 25/30
    预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟
  • 步骤 26/30
    马苏里拉芝士切成条状
  • 步骤 27/30
    将茄子洋葱倒进披萨皮里
  • 步骤 28/30
    上面洒上少许黑椒粉
  • 步骤 29/30
    铺上一层马苏里拉芝士
  • 步骤 30/30
    放进180度已经预热好的烤箱里，放中层上下火烤20分钟即可
小贴士

1、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加适量的水

2、茄子放盐水里可以预防变黑

3、披萨的材料可以随个人喜欢而放

发布于 2020-10-12
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