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我是霸占你餐桌的“小情人”——贝果
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赐凭粕老挥

简单而神秘的贝果是纽约流行的面包之一，而且有着不同来历的故事。由于先煮后烘的工艺赋予其独特的韧性与风味，口感十足，面包、吐司吃多了，不妨试试这款“任”性的面包哦

时间:1-2小时
食材
高粉 200克
黄油 10克
酵母 3克
细砂糖 50克
盐 2克
水 1000ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑
  • 步骤 2/11
    加入黄油
  • 步骤 3/11
    揉出手套膜
  • 步骤 4/11
    将面团分成6等份，搓圆后盖上保鲜膜醒面15分钟
  • 步骤 5/11
    取一个面团，擀开
  • 步骤 6/11
    卷成长条，在其中一端如图示用手指压出一个凹槽
  • 步骤 7/11
    用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯，做好后用油纸垫着，室温（26度）发酵25分钟
  • 步骤 8/11
    1000ml水加50g细砂糖大火煮开后转中火保持半开，放入贝果面团生坯，煮20秒后立刻捞出
  • 步骤 9/11
    再送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤30分钟左右至表面均匀上色即可
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1、室温（26度）发酵25分钟

2、1000ml水加50g细砂糖大火煮开后转中火保持半开，放入贝果面团生坯，煮20秒后立刻捞出

发布于 2024-05-16
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