Name: 超软白米粥吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 250g; 白粥 120g; 鸡蛋 1个; 糖 20g; 盐 1g; 水 15g; 酵母 2.5克; 黄油 20g

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超软白米粥吐司

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秦桑低绿枝昆雄

制作吐司我都有强迫证，就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用吃剩的大米粥加入到面粉中，静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧，而且弹性特别好。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

白粥 120g

鸡蛋 1个

糖 20g

盐 1g

水 15g

酵母 2.5克

黄油 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有材料（白粥选用软稠的那种冷却后再用）
步骤 2/13

将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团，不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。
步骤 3/13

经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。
步骤 4/13

取15克水将酵母融化倒在面团上，这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。
步骤 5/13

将软化的黄油充分揉进面团中
步骤 6/13

直至揉出光滑的手套膜即可。
步骤 7/13

面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
步骤 8/13

醒发结束，将面团取出按压排掉汽包，分成3等份的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 9/13

取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。
步骤 10/13

由上往下卷起。
步骤 11/13

放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。
步骤 12/13

发酵至9分满。
步骤 13/13

放进预热好的烤箱175度，下层，烤45分钟。

小贴士

当烤至20分钟时要多留意上色，及时加盖锡纸。

如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟！

发布于 2020-10-30