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红糖枸杞起司面包
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纯白梦枫

这是一款用普通面粉做出的软欧面包，用自制奶酪代替油脂，添加麸皮、小麦胚芽，高纤低热量的主食面包

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 280g
红糖 40g
老面 100g
酵母 2g
盐 2g
小麦胚芽 20g
亚麻籽 10g
南瓜子仁 20g
温水 180g
枸杞 15g
奶油起司 60g
纯麸皮 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所有的材料
  • 步骤 2/14
    老面撕块，放入面包机桶中；
  • 步骤 3/14
    红糖用温水化开
  • 步骤 4/14
    除果仁外的所有材料，一同放入面包机桶中，倒入融化的红糖水；开启一个和面程序
  • 步骤 5/14
    15分钟后结束和面程序，取出面团，面团水分较大，需用手粉
  • 步骤 6/14
    放入枸杞揉进面团中
  • 步骤 7/14
    面团收圆后，覆盖保鲜膜，放在案板上进行发酵；室温25度左右，约40分钟发酵基本到位
  • 步骤 8/14
    发酵后的面团按压排气，做二次三折叠，继续发酵40分钟；如此重复2次，直至面团发酵到位
  • 步骤 9/14
    发酵到位的面团擀开
  • 步骤 10/14
    整形为橄榄形，面团表面刷少许蛋白或牛奶，把南瓜子仁亚麻籽散放在台面上，让面团表面沾满果仁
  • 步骤 11/14
    沾满果仁的面团放入烤盘中，进行最后发酵30分钟左右；
  • 步骤 12/14
    发酵后的面团在表面划刀口，放入已预热的烤箱中
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180度，中层，烤20-25分钟
  • 步骤 14/14
    到时取出烤盘，面包放烤架放凉；吃的时候切片即可
小贴士

这款面包不用揉面至出膜，整形也较简单，非常时候新手操作；吃时可搭配酸奶酱或芥末酱

发布于 2020-09-15
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