戚风蛋糕(空炸版)
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七十二行

空气炸锅可以烤蛋糕,我真的是抱着试一试的态度在做,真没有想到,不太完美的成功了。这会给以后的烘焙生活带来很多的方便。戚风蛋糕,松软有弹性,组织膨松,水份含量高,味道清淡,口感滋润,一直都非常喜欢!同样的方子,我失败过无数次,用烤箱降低温度延常时间烤,终于不开不裂不凹不缩完美了。而今天,我用炸锅自带的食谱,第一次与它磨合,居然让我惊奇的发现,只是裂了,倒扣过来,完全不影响它的完整性。看看是怎么烤出来的吧!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 90g
色拉油 30g
牛奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把蛋清和蛋白分离,放入干净无水无油的容器,分三次把50g糖加入蛋白,打发到抬起打蛋头有小小的弯勾状态。
  • 步骤 2/11
    蛋黄内加入砂糖拌匀,加入牛奶和色拉拌匀,加入过筛的低粉搅拌至粉类消失。
  • 步骤 3/11
    取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 4/11
    再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀,成蛋糕糊。倒入8寸活底蛋糕模具中。
  • 步骤 5/11
    由上往下轻轻震出大气泡。
  • 步骤 6/11
    把烤架低的一头朝下放入锅体。
  • 步骤 7/11
    把装好蛋糕糊的模具放在烤架上。
  • 步骤 8/11
    无需预热,合上盖子,选择自选菜单,设180度45分钟,也可以直接用蛋糕菜单。点开始键开始烘烤。
  • 步骤 9/11
    通过视窗注意观察蛋糕状态。
  • 步骤 10/11
    熟透就可以结束程序取出倒扣晾凉。
  • 步骤 11/11
    徒手或借助工具取下模具,完成。
小贴士

1.每台机器都有自己的脾气,慢慢磨合摸索,据自己的脾性设定时间和温。

2.蛋糕表面烤至金黄即可,轻轻拍一下有沙沙声,不粘手,或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。

3.糖我减少了10g,据自己喜欢加减。

4、蛋糕糊混合要轻巧快速翻拌,切不可打圈拌,防消泡。也可以加入3滴白醋或柠檬汁防消泡。

发布于 2020-08-04
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