蛋白糖的口感比较轻盈,入口即化,挤成玫瑰造型更是让人眼前一亮。本身是糖,所以别嫌弃甜哦,减太多糖会影响塑形,也更容易受潮的
1、 烤好的蛋白糖晾几分钟就可以从油纸上取下来,要是粘底说明没熟,要放回去继续烤
2、 蛋白糖很容易受潮,一定要密封保存
3、 我用的是32升太阳风烘焙烤箱,可以同时烤两盘,所以我翻倍了(如图7)。如果用普通烤箱,请考虑烤箱大小,不建议翻倍加量,因为烤蛋白糖用时比较长,如果做得多,不能一次入炉烤,剩下的就会消泡哦