Name: 山药海绵盏
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 全蛋液 150g; 细砂糖 75g; 低筋面粉 100g; 牛奶 40g; 黄油 26g; 山药 适量; 蓝莓果酱 适量

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山药海绵盏

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夕阳equivalent

这是一个很好玩的模具，用它做出的蛋糕是一个盏，你可以随心所欲装你喜欢的冰激凌啊，奶油啊，布丁啊。。。或者像我这样，用山药泥做一盏伪冰激凌或者蓝莓绵绵冰，怎么嗨怎么玩！

时间:30分钟-1小时

食材

全蛋液 150g

细砂糖 75g

低筋面粉 100g

牛奶 40g

黄油 26g

山药适量

蓝莓果酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧
步骤 2/13

全蛋液加入细砂糖，打蛋盆隔温水打发
步骤 3/13

直到蛋液膨胀变成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失
步骤 4/13

再低速打发2分钟左右，蛋糊变得细腻
步骤 5/13

牛奶和黄油隔水融化
步骤 6/13

一次性倒入过筛的低粉，快速轻盈地翻拌面糊，直至看不到干粉
步骤 7/13

融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊，继续翻拌均匀
步骤 8/13

将面糊倒入模具，轻轻震出气泡
步骤 9/13

烤箱160度，中下层，上下火25分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
步骤 10/13

出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模（因为刷了黄油，一般几分钟后蛋糕就会离开模具，请及时拿走模具，避免蛋糕表皮因为水汽变湿）
步骤 11/13

山药洗净，上锅蒸熟（用筷子能扎透就好了）
步骤 12/13

去皮切小段，加入适量牛奶和糖，用料理机打成泥（也可以直接用勺子背压成泥）
步骤 13/13

山药泥挖成球放入蛋糕盏，或冷藏后堆成绵绵冰的形状，淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱，少许水果粒装饰

小贴士

低粉倒入蛋糊时注意不要过度搅拌，避免面糊消泡起筋

发布于 2020-03-26