搜索菜谱、食材
原味豆浆花卷
7万 热度 96 收藏
屈孤秋酷

囡囡喜欢吃馒头包包，应她的要求，今天又做了这款花卷给她吃。囡囡很开心，还告诉我说：“馒头包包好好吃啊，做多一点啦。“嘻嘻，只要囡囡吃得开心，我就愿意做啦。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 450g
原味豆浆 230ml
盐 5g
糖 25g
炼奶 20g
酵母 5g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主材中先液体后固体放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子，取出面团移至胶盒里；
  • 步骤 2/12
    室温发酵90分钟，面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 3/12
    取出面团，排气擀成薄片；
  • 步骤 4/12
    卷起来；
  • 步骤 5/12
    切成等份的小剂子；
  • 步骤 6/12
    再擀成圆片；
  • 步骤 7/12
    取四片或五片叠在一起；
  • 步骤 8/12
    由上而下卷起来；
  • 步骤 9/12
    再一分为二成为两个花卷；
  • 步骤 10/12
    放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概30分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 11/12
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
  • 步骤 12/12
    打开取出花卷就可以食用。
小贴士

1.蒸包子其实掌握一个方法就可以随机应变啦。材料的比例都与面粉的选择也相当重要。

2.面团发酵的过程也很重要，发酵得是否到位足以影响成品的口感。

3.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

4.外型更是根据自己喜欢的做就OK

发布于 2020-03-26
评论
相关菜谱