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蝴蝶花卷
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宛如

好吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
干酵母 5g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面团发至两倍大以后，按扁，排出空气，加少许干面粉，均匀地揉进面团。（这就算戗面了，发面的过程就不赘述了。）
  • 步骤 2/6
    分成若干个小剂子，大概跟小包子的面团差不多大。搓成均匀的长条。依图，从两头往里相对盘，起头的时候多窝点，一会变蝴蝶时更好下手。
  • 步骤 3/6
    依图盘成这个样子。
  • 步骤 4/6
    用一双筷子拦腰夹拢，然后将上图突出部分用刀切断，稍做整理，让蝴蝶的触须更漂亮。
  • 步骤 5/6
    依次做好一锅摆好。锅内加热水（别太烫），盖好盖子，醒发十多分钟。大火蒸15分钟。
  • 步骤 6/6
    蒸好后等三五分钟再揭盖。好啦，上桌吧，无论直接吃，或是来点番茄酱点缀下再吃都很不错！ 蒸好后先别揭开盖子，登上三五分钟再拿出来。好啦，上桌吧！
小贴士

成型后最好在温暖处再醒发十多分钟，而直接往蒸锅里放些热水来醒发是最省事的了；用筷子夹的时候还是应该注意蝴蝶的上下身的比例哟！

发布于 2019-12-18
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