说实在的，做奶皇馅我是第一次，还是为了奶皇月饼而做。仔细找了几位名博的方子，均不满意。答应小伙子做这个馅料的，眼看着做月饼的时间不够了，没辙，还是自己按着喜好来搭配吧。第一拨，澄粉多了，有点干，但过筛以后的效果却是出乎我的意料，口感口味非常不错。第二拨，牛奶多了，馅料太湿润，不好操作。想着还是按照第一次做的配方来吧，做的馅料多一些，留在冰箱里就想着做一次奶皇包了。这款奶皇包还是做奶皇月饼时一块做的，前后做过两次，全都冻在冰箱里，想吃的时候，馏一下就可以了。口感口味没的说，美中不足的是---忘记将刺猬嘴巴捏成尖尖的了。
1、奶皇馅的配方可以按个人口味调节。
2、用剪刀操作时，每排错位下剪刀，剪出来比较好看。
3、包子冷水上锅，水开再蒸20分钟，关火后利于余温焖5分钟。