Name: 泼汁冬菜馄饨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 冬菜 200g; 猪肉 500g; 面粉 500g; 鸡蛋 1个; 葱 2棵; 姜 10g; 酱油 1勺; 香油 1勺; 十三香 适量; 红油 1勺; 油泼辣椒 2勺; 凉拌汁 2勺; 鲜贝汁 2勺; 鲜味汁 2勺

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泼汁冬菜馄饨

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若邹落水无痕蔚墦

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

冬菜 200g

猪肉 500g

面粉 500g

鸡蛋 1个

葱 2棵

姜 10g

酱油 1勺

香油 1勺

十三香适量

红油 1勺

油泼辣椒 2勺

凉拌汁 2勺

鲜贝汁 2勺

鲜味汁 2勺

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烹饪步骤

步骤 1/11

将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。
步骤 2/11

加入冬菜继续剁。直至冬菜与肉馅融合，完成剁制过程。
步骤 3/11

装调味盆里，加入香油、十三香、味精，因为冬菜本身含盐，肉馅没再加食用盐，加入一只鸡蛋，用手抓匀备用。
步骤 4/11

取适量面粉，打入一只鸡蛋，加少许食用盐，和面，面硬的时候，再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。
步骤 5/11

面团经10分钟醒制，移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉，擀成薄的大片。
步骤 6/11

切成方形包馄饨的面皮。
步骤 7/11

包成馄饨备用。
步骤 8/11

锅内烧开水，下入馄饨推开水，免得粘锅底。馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨，下入准备好的青菜，入锅烫一下。
步骤 9/11

准备好冷水，把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。
步骤 10/11

用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合，调制成美味的泼汁。
步骤 11/11

泼在盛出的馄饨上，即可食用。

小贴士

1.美食就是一个尝试与创作的过程，试着把咸菜做馅料，没想到又是一收获，肉馅的咸鲜味配合的很好，在夏季吃肉食，没有油腻感，给人一种轻松愉悦的感觉。

2.烫熟的蔬菜蘸汁吃也非常美味。

3.冬菜含盐，馅料不必再加入食盐。

发布于 2020-01-06