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野菜馄饨
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柾羡

野菜馄饨，得益于老家送的苦野菜

时间:10-30分钟
食材
馄饨皮 100g
猪肉末 100g
油 适量
盐 适量
野菜 适量
虾皮 适量
姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉泥，三成肥肉的那种
  • 步骤 2/12
    苦野菜取叶洗净
  • 步骤 3/12
    虾皮适量即可
  • 步骤 4/12
    野菜入热水中焯烫（水中加点盐和油保持色泽）
  • 步骤 5/12
    浸入冷水中
  • 步骤 6/12
    沥干切碎用香油拌匀
  • 步骤 7/12
    将所有材料混合
  • 步骤 8/12
    加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味
  • 步骤 9/12
    取馄饨皮，包入馅，随意那么一捏就成
  • 步骤 10/12
    烧开水
  • 步骤 11/12
    放入馄饨煮开
  • 步骤 12/12
    最后放点紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成了
小贴士

舞语：

1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩。

2、剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水。

3、馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间

发布于 2019-12-18
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