手工元宵
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皋瞳孔中的迷雾

这个手工元宵做法比较特别,味道比外面买的好吃太多,不是太甜也不腻,非常可口。做这个元宵要用烫水调和糯米粉,使劲揉,干湿要掌握好,不粘手,不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的,光滑的,煮好汤圆的汤是清亮的,用筷子夹不沾筷子,这种汤圆讲究要空心,看上去很大很圆,筷子一夹还有空心的那种声音,在水待开的时候开始做汤圆,一个一个小心从锅边滑下去,小火,一直不能开太大,过一会左右转动锅,使汤圆自动浮上来,老人们叫做“爬上来”,用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工元宵的做法分享给大家......

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
花生 100g
核桃仁 30g
白芝麻 30g
猪油 适量
红糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮
  • 步骤 3/11
    将花生和核桃仁切细
  • 步骤 4/11
    锅里放入白芝麻干炒,炒熟
  • 步骤 5/11
    加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干
  • 步骤 6/11
    元宵的馅料就做好了
  • 步骤 7/11
    用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团
  • 步骤 8/11
    取大小合适的元宵面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满
  • 步骤 9/11
    收口,然后搓成光滑的元宵
  • 步骤 10/11
    放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至元宵熟
  • 步骤 11/11
    出锅了,一点不腻,非常美味
小贴士

一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。

二:和面要用烫水,少点少点加。

三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的元宵容易瘪。

四:加入馅料后搓元宵要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。

五:水待开时下元宵,全部做好后火稍大,但不能开太大,否则元宵外形不好。

六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。

发布于 2022-04-24
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