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椰汁黑米糕
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何必掩饰雨薇

在甜品店吃过一次，价格可真不便宜，琢磨这自己做了一次，效果还可以，感觉用琼脂效果会更好。

时间:1-2小时
食材
黑米 200g
椰子粉 50g
纯牛奶 300ml
鱼胶粉 20g
白糖 40g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黑米先浸泡一夜；
  • 步骤 2/9
    用高压锅煮成软软的米饭；
  • 步骤 3/9
    鱼胶粉用清水浸泡；
  • 步骤 4/9
    奶锅里放入椰子粉、纯牛奶、白糖，用小火慢煮；
  • 步骤 5/9
    煮至锅边微微冒泡的时候，放入浸泡的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉完全融化；
  • 步骤 6/9
    把牛奶倒入模具中，用20*20的方模；
  • 步骤 7/9
    把黑米饭放入牛奶中，搅匀，无论怎样搅都会沉底；
  • 步骤 8/9
    彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜；
  • 步骤 9/9
    从冰箱取出，切块即可食用。
小贴士

有椰浆更好，糖的用量可自行增减，黑米比较难煮，一定要先浸泡，浸泡的时间一定要长，我浸泡了十几个小时。

发布于 2020-02-03
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