低糖绿豆糕
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他好像条二皮狗

今天做的这款绿豆糕,是低糖款的,吃起来一点不甜,油则是用的健康的芥子橄榄油,虽然低糖,吃起来很香,口感也很细腻,我个人非常喜欢这款绿豆糕。做法也简单,绿豆煮熟压碎,稍微炒一下就成了。用的学厨的水晶粉月饼模具成形的,这个模具做工精细,花片款式多,脱模很容易。我做的时候的两个撒一次熟粉,第二个不撒粉的也不沾,完美脱模,所以这款绿豆糕看起来也美美的,特别是七夕这个表白的时间段,用这个美美的绿豆糕来告诉他你的爱,他一定很受用啦。

时间:1-2小时
食材
脱皮绿豆 200g
芥子橄榄油 60g
麦芽糖 50g
冰糖粉 15g
红曲粉 1/8小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    脱皮绿豆清洗一下,然后200克绿豆加400克水,注意清洗绿豆残留的水也要算在内
  • 步骤 2/12
    用电饭煲的宝宝粥功能,把绿豆煮烂。我的电饭煲需要2小时。煮好的豆类似米饭的样子,没有水了,豆子非常软烂
  • 步骤 3/12
    用铲子压就能把绿豆压碎,不用搅拌机就行啦
  • 步骤 4/12
    把压碎的绿豆泥放入面包机,加入30克的油,用自动翻炒功能炒10分钟左右
  • 步骤 5/12
    然后加入麦芽糖和冰糖粉继续翻炒大约5分钟。加入糖时先用刮拌铲手工搅拌一下,因为豆泥很稠,这样容易拌均匀
  • 步骤 6/12
    炒5分钟后把剩余的油加进去,继续自动翻炒5分钟就可以了
  • 步骤 7/12
    取一小块绿豆泥,放入一点点红曲粉
  • 步骤 8/12
    先揉均匀,然后再翻炒两分钟,让红曲粉受热变熟即可
  • 步骤 9/12
    用学厨的水晶粉月饼模具,选心形花片和玫瑰花花片。模具用熟的糯米粉撒一下防止粘连,先取一小块红色的绿豆泥,把心形的部分填满
  • 步骤 10/12
    再取50克绿豆泥装入模具中
  • 步骤 11/12
    推压成形即可。我第一个撒熟粉,第二个不撒,第二个也不会沾,明显可以看出一个上面有熟粉多,一个很少
  • 步骤 12/12
    玫瑰花型的做法一样。也是可以看出一个上面有熟粉多,一个很少
小贴士

1.按我给出量加水,煮好后水分很少,很容易就炒干了,我用面包机炒了20分钟。没有面包机可以用不粘锅,估计10分钟左右就炒好了。

2.我用的智能电饭煲,也可以用压力锅或者压力煲,会更省时间。

3.这款绿豆糕甜度很低,喜欢甜一点可以增加糖的量,其他配方比例不变。

4.我用的50克的模具,也可以根据自己喜好和模具情况调整成品大小。

5.撒的防粘粉我是用的熟的糯米粉,也可以把玉米淀粉炒熟用。但不能用生的,因为成形后直接吃了。

发布于 2020-09-15
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